假如要列舉廣受中國人歡迎的西方品牌，肯德基當之無愧。1987年這家美國快餐連鎖店在北京天安門廣場附近開設了其首家中國分店。之後20年，肯德基連鎖店如雨後春笋般開遍神州大地，目前共計多達2000家，這無論如何稱得上成績輝煌。

肯德基中國前業務發展副總裁、肯德基母公司百勝餐飲集團的前身Tricon公司的中國執行委員會委員劉國棟指出：肯德基在中國取得空前成功，秘訣在於幾個主要元素：市場環境、人才、市場策略及執行。

在他的新書《肯德基在中國：成功的秘訣》中，劉國棟指出，肯德基的成功首先歸功於特殊的市場環境。“戰略取决於環境，一個適用於成熟穩定的市場經濟體的戰略不一定適用於中國，因爲中國擁有多元民族、複雜的地理環境、悠久的歷史文化，而中國的商業環境自1978年改革開放以來就迅速地發展變化。”

舉個例子：1973年肯德基進入香港，次年急速發展到11家餐廳。但因錯估市場情況，未能開發一個合適的商業模式，結果到1975年時已相繼關閉所有餐廳，並撤出香港。10年後，帶著從失敗中吸取的教訓，肯德基捲土重來，通過特許授權的方式，將香港的經營權交給一個由本地投資者組成的公司，叫Birdland。

肯德基早期在亞洲積累的經驗爲它1987年進入中國大陸市場提供了無價的參考與借鑒。80年代後期至90年代初期，外企除了和本地企業合資經營外，幾乎沒有其他的選擇。在這個時代背境下，肯德基選擇與有政府背景的當地企業合作，充分利用其有形和無形的當地資源。而當合資經營不再是硬性條規時，肯德基開始轉向獨資，以避免與合作夥伴出現意見分歧那種僵局。

“台灣幫”

肯德基中國的另一個成功要素是其領導團隊，特別是其被稱爲“台灣幫”的先鋒領導層--大多來自台灣，但也不乏來自亞洲其他國家的華人。劉國棟說，這批肯德基中國的領導團隊來中國之前大多具備了快餐行業至少10年，甚至是15年到20年的經驗。雖然他們大多受西方教育，但身爲華人，他們更容易暸解中國國情；有的還有麥當勞工作經驗。

此一因素使管理層對中國市場具有直覺和深度的理解，這是肯德基中國取得成功的一個重要因素。

劉國棟在接受INSEAD智庫網採訪時說：“對外國公司或非本地公司而言，成功的關鍵在於充分暸解當地市場環境。而暸解有時靠直覺。所謂的‘直覺’就是不用做市場調研，不用召開無數次會議，就能想出解決問題的辦法或設想出某種戰略方向。”

“省下的資源和時間將增添你未來取得成功的概率，因爲在這瞬息萬變的動態市場環境下，速度是一個致勝因素。快速地想出點子、作出決定和執行決定，隨著時間的推移，日積月累，最終有助於你在市場取得相對成功。”

本土化

直覺有助於推動産品本土化，這絕對是成功的另一個重要因素。劉國棟說，肯德基中國比其他同行更快速引進新産品。同時，肯德基以雞肉爲主要食品這一點使它在中國市場佔儘優勢。畢竟，中國人最偏愛猪肉，其次就是雞肉了，而牛肉和羊肉受歡迎的程度則差得多，這令肯德基佔了絕對優勢。

肯德基從一開始就努力開發更適合中國消費者口味的産品。在中國，肯德基連鎖店數量是麥當勞的兩倍，而在中國以外正好相反。

雖然肯德基的傳統美式炸雞已廣爲中國消費者接受，肯德基並沒有鬆懈發展新產品。爲更迎合中國消費者的口味，肯德基推出具有中國風格的早餐粥品，老北京雞肉卷配海鮮沙拉以及辣雞串等，最近還推出中國式的油條。

儘管肯德基盡量做到産品中西結合並富有中國本土特色，它的競爭同行已經不僅僅是漢堡王或是麥當勞了，中國本土快餐行業也在搶攻市場。打響品牌的有遍及各大城市的日式連鎖快餐店“味千拉麵”，還有來勢汹汹的本土品牌“真功夫”。

此外還有高科技的競爭。“我聽說現在有一種中國政府資助開發的機器人，能够運用專家的技能快捷地製作幾十幾道中國美食。”

新時代的開始？

這應該是肯德基中國最新推出中式快餐品牌的原因。劉國棟說：“我想百勝餐飲集團大張旗鼓推出‘東方既白’中式快餐連鎖店既爲鞏固也為拓展市場…因為他們要迎戰新興的本地中式快餐業競爭者。”

然而，劉國棟認爲肯德基中國應該重新定位‘東方既白’，把其市場重心及資源轉向中國以外的地區。而在中國市場，應該繼續專注於肯德基、必勝客歡樂餐廳以及必勝客宅急送業務。畢竟，肯德基中國是百勝餐飲集團全球業務擴張的亮點。

話雖如此，劉國棟認爲，肯德基應該更注重新産品的口味、質量及價格，而不是一味追求新産品的數量，因爲這可能會分散了消費者對其主要産品的注意力。

他也建議公司提拔中國本土人才，以便幾年後他們能夠勝任全國性、區域性甚至全球性的領導職位。

他在書中寫道：“雖然‘台灣幫’對肯德基在中國的創立及發展起了功不可沒的作用，現在是把領導棒子交給本地人的時候了；這絕不是利己主義，而是因爲本地人對市場的瞭解會比‘台灣幫’更加透徹。”

不過，過往的成就並不能保證未來的成功。因此，“本地幫”會不會像“台灣幫”那樣優秀甚至比“台灣幫”更加優秀？劉國棟稱，這還有待觀察。“這很多取决於本地領導班子的成長以及未來中國市場的演變。”

企業經營的成敗繫於戰略的執行。而在中國，成功的戰略執行不僅需要適合的本土化産品、人才、制度及程序，而且還需要根據新的政策、市場機會或危機靈活地調整方向。